Palomulata
Una parrilla boutique premium en Pance, donde los mejores cortes de carne y una mixología de autor inigualable crean momentos memorables.
Explorar la CartaEntradas
Empanadas Palomulata
65.000Cinco empanadas con guiso de la casa y carnes Denver, vacío y picaña. Salsas: ají de tomate chonto, criolla argentina y provenzal.
Burrata cremosa
75.000Burrata de búfala servida caliente; crema de chontaduro y miel, jamón serrano, sal de chocolate y pan de masa madre crocante.
Chicharrón crocante
75.000Chicharrón crocante; base de chimichurri con chili dulce y ensalada asiática con cilantro y menta.
Espiral de chorizo oriental
80.000Chorizo oriental servido con labneh, babaganoush, melado de granadina y ensaladilla oriental. Para 1–3 personas.
Langostinos Palomulata
85.000Langostinos a la parrilla. Base de hummus de marañón con picante suave; ensaladilla, aguacate y choclo bogotano.
Espiral de chorizo jalapeño
80.000Chorizo jalapeño con relleno de cheddar y gratinado de mozzarella; chimichurri y salsa criolla de pimientos. Para 1–3 personas.
Espiral de chorizo español
80.000Chorizo de cerdo estilo español, gratinado. Incluye feta, pimentones asados, salsa criolla y chimichurri. Porción para 1–3 personas.
Pulpo grillado
95.000Pulpo a la parrilla, salsa anticuchera, puré amarillo, mayonesa de aceituna y salsa criolla peruana.
Chorizo Palomulata
80.000Chorizo en espiral de pecorino y vino blanco. Incluye puré de plátano guayabo, salsa de tamarindo, mozzarella y parmesano. Para 1–3 personas.
Ceviche de Chicharrón
75.000Chicharrón crocante con ensaladilla criolla y maíz bogotano; aderezo de sweet chili y sriracha, con picante suave.
Carpaccio Clásico de lomo de res
80.000Lomo de res cortado a mano, rúgula, parmesano laminado, aceites de oliva y trufa, y alcaparras fritas.
Spring Rolls de Morcilla y Manzana
Cuatro rollos de morcilla artesanal y manzana verde caramelizada; salsa sweet chili de picante suave.
Mazorca dulce crocante
Mazorca dulce crocante con alioli coreano picante de ajo negro.
Cortes de Carne
La carta declara carne Angus certificada y madurada, cocción lenta con fuego indirecto y ahumado con maderas como mezquite y cerezo. El tiempo varía según peso y término.
Tomahawk
690.000Tomahawk de lomo ancho con hueso. Término sugerido: a punto. Pieza para 2–4 personas; preparación aproximada de una hora.
- Puré de papa trufado · 25.000
- Ensalada capresse · 25.000
- Vegetales a la parrilla · 25.000
- Ensalada fresca · 25.000
- Papa francesa y parmesano · 25.000
Ceja de Rib Eye Prime Angus
Ceja de ribeye Prime Angus preparada a la parrilla y ahumada.
Lomo Wellington
Solomillo (500 g) envuelto en hojaldre. Porción para 2–4 personas.
Short Ríbs/Asado de tira
560.000Costilla de res cocida durante 8 horas con condimento de café; terminada a la parrilla con BBQ y Jack Daniel’s. La carta indica además aproximadamente 50 minutos de preparación. Pieza para 2–4 personas.
Colita de cuadril
370.000Corte de cadera relleno de morcilla, manzana, cebolla caramelizada, mozzarella y cebollín. Pieza para 2–4 personas; preparación aproximada de 45 minutos.
Denver
Corte de la zona inferior del omóplato, preparado a la parrilla. Presentación descrita: 1.000 g para 2–4 personas. Término sugerido por la carta: a punto. Preparación aproximada: 50 minutos.
Porterhouse
380.000Porterhouse que combina lomo y bife de chorizo. Pieza para 2–4 personas; preparación aproximada de 45 minutos.
Kansas Steak
380.000Corte con hueso del lomo corto de res; preparación lenta a la parrilla y ahumado con mezquite y nogal. Pieza para 2–3 personas.
Morrillo acaramelado
Morrillo marinado con especias y cocido al vacío durante 12 horas; ahumado, terminado a la parrilla y caramelizado con mantequilla de ajo agridulce. Para compartir, con dos guarniciones a elección.
Lomo Café Paris
290.000Lomo fino madurado a la parrilla, con salsa café de París y servicio en piedra volcánica. Para 2–4 personas. Preparación aproximada: 25–50 minutos.
Lomo en Salsa Pimienta
290.000Lomo fino madurado, preparado a fuego lento y flameado con brandy; salsa de pimienta con picante suave. Servicio en piedra volcánica. Para 2–4 personas; preparación aproximada de 25–50 minutos.
Entraña fina
260.000Entraña, corte de 400 g para 1–2 personas. Término sugerido por la carta: tres cuartos. Preparación: aproximadamente 20–25 minutos.
Ribeye
Ribeye de 400 g para 1–2 personas. Término sugerido: a punto. Preparación aproximada: 25–30 minutos.
Vacío
Vacío de la zona exterior de la panza. Corte de 400 g para 1–2 personas. Término sugerido: a punto; preparación aproximada de 25–35 minutos.
NY Strip
NY Strip. Término sugerido: a punto. Preparación aproximada: 25–50 minutos. La descripción menciona 400 g y 1 kg y porciones para 2–4 personas.
Picaña
Picaña de la parte exterior de la pierna. Término sugerido: a punto; preparación de 25–60 minutos. La descripción menciona 350 g y 1 kg para 2–4 personas.
Codillo de Cerdo
150.000Codillo de cerdo marinado con cerveza oscura, mostaza antigua, naranja y romero; muselina de papa y praliné de marañón. Cocción indicada: unas 8 horas. Porción para 2–3 personas.
Pescados & Mariscos
Salmón
105.000Salmón de piel crocante; cogollo europeo y tomates cherry a la parrilla. Salsa de naranja y miel. Acompañamiento a elección.
Filete De Corvina
105.000Corvina (250 g) con ajo, sal y pimienta; preparación en plancha y horno. Guarnición: puré de papa al pesto. Salsa de uchuvas.
Aves
Pollo Romesco
95.000Medio pollo sin hueso con romesco de pistachos, yogur griego y tomates cherry. Acompañamiento a elección.
Sopas
SOPA TURCA
Crema de tomate con especias orientales y albóndigas de res al estilo de Anatolia.
Ensaladas
Ensalada Palomulata
78.000Lechugas baby, mango Tommy en cubos, tomates cherry, parmesano en lascas y helado de pesto parmesano; vinagreta de pistacho y marañón crocante.
Ensalada Quinoa
40.000Quinoa con mango, pimentón, pepino, apio, feta y tartar de aguacate.
Ensalada César
50.000Lechuga y pollo a la parrilla; parmesano, tocineta, pan tostado de la casa y aderezo de anchoas.
Hamburguesas
Palomulata
65.000Hamburguesa de entraña Angus (200 g) en pan artesanal, con vegetales y mayonesa trufada. Incluye papas francesas, parmesano y perejil.
Postres
Flan coco
50.000Flan de coco elaborado con mezcla de leches y sal de lulo.
Cheesecake de nutella
50.000Cheesecake con mascarpone, Nutella y ganache de chocolate sobre base de galleta.
Coulant de Chocolate
50.000Bizcocho de chocolate amargo servido caliente, con relleno de Nutella, helado de almendras y dulce de leche.
torta de almojabana con helado
50.000Torta con quesos cuajada y campesino, relleno de dulce de guayaba; helado de parmesano y mermelada de guayaba.
Bebidas
Coca Cola
12.000Coca Cola Zero
12.000Soda
12.000Ginger Ale
12.000Ginger Beer
15.000Tonica 1976
15.000SODAS ITALIANAS
Piña
22.000Lulo
22.000Maracuya
22.000Flor de Jamaica
22.000Kiwi
22.000Té Chai
22.000Frutos rojos
25.000Lychee
25.000Tamarindo
25.000LIMONADAS
Jugo de Mango
Jugo de Fresa
Limonada Natural
15.000Limonada Hierba Buena
17.000Limonada de Mango Biche
20.000Limonada de Coco
22.000AGUAS
San Pellegrino
26.000Agua Manantial
12.000Agua Manantial con Gas
12.000CERVEZAS
Stella Artois
22.000Botella
Corona
22.000Botella
Club Colombia
18.000Botella
Singha
28.000Cócteles
CÓCTELES DE AUTOR
Palomulata
60.000Ingredientes declarados: whisky americano, hierbabuena, limón, flor de Jamaica y tónica.
Almagico
60.000Ron La Hechicera, licor de casis, cointreau y limón
Lady Rose
60.000Ginebra Beefeater Pink, soho y flor de jamaica
Anana Coconut
55.000Ingredientes declarados: piña, jengibre y tequila 1800 Silver.
Moctezuma
70.000Ingredientes declarados: tequila, Cointreau, limón, piña, jengibre y vino rosado.
Niebla de mandrágora
55.000Ingredientes declarados: whisky americano, licor de frutos rojos, limón y angostura. La descripción también menciona aroma a mandrágora, sin precisar ingrediente.
Cafeto Twis
70.000Ingredientes declarados: licor de café, almíbar de naranjilla y tequila.
El Cacique
60.000Mezcal 400 Conejos, sirope de piña, sysracha y zumo de limon
Capote
70.000Mezcal 400 conejos, sirope de maracuyá, zumo de limón, hojas de menta y san pellegrino clementina
Gran Paloma
70.000Mezcal 400 conejos, zumo de limón, miel de agave y san pellegrino clementina
Brisa Caleña
65.000Whisky glenmorangie original box, gotas de angostura, limón y syrup té chai.
Guayacan
60.000Vodka, licor de frutos rojos, limón y ginger beer.
Cali Aji
70.000Mezcal 400 conejos, Syrup de tamarindo, limón, ginger beer, Tajín y peperoncino.
CÓCTELES CLÁSICOS
Margarita Tradicional
60.000Tequila 1800 silver, cointreau, zumo de limón
Margarita Premium
70.000Tequila Don julio blanco, cointreau, zumo de limón
Margarita Mango Biche
70.000Tequila 1800 silver, cointreau, zumo de limón, pulpa mango biche
Mojito Tradicional
55.000Bacardí, syrup simple, zumo de limón, hierba buena
Moscow Mule
55.000Absolut, limón, ginger beer
Dry Martini
65.000Tanqueray, vermouth extra dry, aceitunas
Lychee Martini
60.000Tanqueray, soho, lychees
Negroni
55.000Tanqueray, vermouth rosso, camparí
Aperol Spritz
55.000Aperol, prosecco, soda
Gin Tonic
55.000Tanqueray y tonica 1976
Licores
APERITIVOS
Campari
12.000Aperol
25.000WHISKY
The Glenlivet Founders
Botella
Glenlivet 12 años
Jack Daniels
Bulleit bourbon
The tottori
Chivas Extra
Chivas 18
Chivas Mizunara
Buchanans 18
Buchanans Master
Macallan 12
Macallan 15
Macallan 18
Glenfiddich 12
Glenfiddich 15
Glenfiddich 18
Johnnie Walker Doble Black
Johnnie Walker Gold Label
Johnnie Walker Blue Label
TEQUILAS
Gran Corralejo Añejo
Don Julio 70TH
780.000Botella
Don Julio Blanco
Don Julio Reposado
Don Julio Añejo
Patron Silver
Patrón Reposado
Patrón Añejo
1800 Cristalino
1800 Silver
1800 Añejo
Maestro Dobel Diamante
Revolución Cristalino
Revolución Blanco
Revolución Reposado
VODKA
Belvedere
Absolut
GINEBRA
Tanqueray
Tanqueray Ten
Hendricks
Monkey 47
Mom
The London N°. 1
Beffeater pink
RON
Parce
Zacapa Ambar
Zacapa 23
Hechicera
Diplomatico
Defensor 12 años
Defensor 18 años
Ron viejo de caldas gran reserva especia
COGNAC & BRANDY
Signare Brandy
Cognac hennessy
OTROS LICORES
Aguardiente del Valle
Cointreau
30.000Trago
Jagermeister
Frangelico
16.000Trago
Grand Marnier
28.000Trago
Amaretto Disaronno
20.000Trago
Bailey's
20.000Trago
Licor 43
VINOS
VINOS TINTOS
Vega Sicilia Único Reserva Especial
4.400.000Cepa: 95% tinto fino- 5% cabernet sauvignon Añada: 2008-2010-2011 Región: Ribera del duero
Chateau Magnol
350.000Cepa: 50% Merlot - 47% Cabernet Sauvignon - 3% Cabernet Franc Crianza: 12 meses Región: Haut-Medoc - Burdeos Añada: 2019
Quinta de S. Sebastiâo
Cepa: Merlot - Touriga Nacional - Syrah Crianza: 12 meses Región: Lisboa Añada: 2020
Pérez Pascuas Gran Selección
3.500.000Cepa: 100% tempranillo Añada: 2011 Añejamiento: 26 meses Región: Ribera del duero
Almaviva
2.350.000Cepa: CABERNET SAUVIGNON, CARMENERE, CABERNET FRANC Añada: 2011 Añejamiento: 24 meses Región: Puente Alto
Castillo Ygay
2.400.000Cepa: 85% tempranillo-15% mazuelo Añada: 2011 Añejamiento: 24 meses Región: Rioja
Dalmau
1.900.000Cepa: 82% Tempranillo - 15% Cabernet Sauvignon - 3% Graciano Crianza: 23 meses Región: Rioja Añada: 2019
Felipe Rutini
870.000Cepa: 50% cabernet sauvignon-30 % merlot-20 % malbec 30% Añada: 2015 Añejamiento: 24 meses Región: Mendoza
Purple Angel Montes
1.850.000Cepa: 92% Carmenere - 8% Petit Verdot Crianza: 18 meses Región: Apalta - Valle de Colchagua - Chile Añada: 2018
Montes Folly
850.000Cepa: Syrah Crianza: 18 meses Región: Apalta - Valle de Colchagua - Chile Añada: 2020
Protos Gran Reserva
650.000Cepa: 100% tinta pais Añada: 2014 Añejamiento: 24 meses Región: Ribera del duero
Domaine Serene Yamhill Cuvee
650.000Cepa: pinot noir Añada: 2017 Añejamiento: 14 meses Región: willamette valley-oregon
Gaudium Reserva Marqués de Caceres
900.000Cepa: Tempranillo Crianza: 24 meses Región: Rioja Añada: 2019
Hermitage Brunel de la Gardine🇫🇷
500.000Cepa: shiraz-syrah Añada: 2011 Añejamiento: 12 meses Región: crozes-hermitage
Marqués de Murrieta Reserva
Cepa: 86% Tempranillo Crianza 26 meses Región: Rioja Añada: 2021
Sierra Cantabria Colección Privada
500.000Cepa: Tempranillo Crianza: 18 meses Región: Rioja Añada: 2020
Carpineto Brunello Di Montalcino
450.000Cepa: Sangiovese Grosso Crianza: 36 meses Región: Montalcino - Toscana Añada: 2020
Terrunyo
470.000Cepa: Carmenere 99% y Cabernet Sauvignon 1% Crianza: 9 meses Región: Peumo - Valle de Cachapoal - Chile Añada: 2023
th undurraga Carignan
370.000Cepa: 100% carignan Región: Chile
Frescobaldi Nipozzano Riserva Chianti
470.000Cepa: Sangiovese Crianza: 24 meses Región; Chianti - Toscana Añada: 2017
Pesquera Reserva
670.000Cepa: Tinto Fino Crianza: 18 meses Región: Ribera del Duero Añada: 2020
Marquez De Riscal XR
470.000Cepa: Tempranillo-Graciano Región: Rioja Añada: 2019
Dehesa La Granja
Cepa: Tinta de Toro Crianza: 24 meses Región: Zamora - Castilla y León Añada: 2019
El Enemigo
370.000Cepa: 92% Syrah - 8% Viognier Crianza: 7 meses Región: Gualtallary - Mendoza Añada: 2020
Gran Enemigo Cepillo
1.200.000Cepa: 85% Cabernet Franc - 15% Malbec Crianza: 15 meses Región: Pampa El Cepillo Añada: 2020
Angelica Zapata
570.000Cepa: Malbec Crianza: 18 meses Región: Valle de Uco - Lulunta - Agrelo Añada: 2021
Clos De Los Siete
330.000Cepa: Blend Crianza: 12 meses Región: Valle De Uco Añada: 2021
Humberto Canale Gran Reserva
370.000Cepa: Cabernet Franc Crianza: 12 meses Región: Alto Valle de Rio Negro - Patagonia Añada: 2022
Bougainville Santa Rita
1.400.000Cepa: 85% Petite Sirah - 15% Syrah Crianza: 18 meses Región: Valle De Maipo - Chile Añada: 2012
Albe Barolo Docg
450.000Cepa: 100% Nebiolo Región: Piamonte Añada: 2017
Mouton Cadet Edition Vintage
300.000Cepa: 90% Merlot - 10% Cabernet Sauvignon Crianza: 16 meses Región: Burdeos Añada: 2019
Chateau Ste Michelle
300.000Cepa: Merlot Región: Columbia Valley
Rutini Colección
Cepa: Malbec Crianza: 12 meses Región: Valle de Uco Añada: 2022
Garzón Tannat Reserva
370.000Cepa: Tannat Crianza: 18 meses Región: Garzón - Uruguay Añada: 2022
La Piu Belle
1.200.000Cepa: 45% Cabernet Sauvignon - 40% Carmenere - 5% Merlot Crianza: 24 meses Región: Valle de Millahue - Chile Añada: 2021
Masi Costasera Amarone Classico
1.200.000Cepa: Corvina - Rondinella - Molinara Crianza: 28 meses Región: Amarone della Valpolicella Añada: 2018
Cote de nuit village louis latour
800.000cepa : pinot noir francia : borgoña
Lagarde Guarda
450.000cepa : cabernet franc argentina - lujan de cuyo
Arboleda
380.000Cepa: Carmenere Crianza: 14 meses Región: Valle de Aconcagua Añada: 2022
T.H Undurraga
350.000Cepa: Pinot Noir Crianza: 12 meses Región: Valle de Leyda - Chile Añada: 2023
Volcanes Parinacota
500.000Cepa: 70% Syrah - 30% Carignan Crianza: 15 meses Región: Valle de Maule Añada: 2021
R Collection By Raymond
300.000Cepa: Merlot Crianza: 10 meses Región: Valle de Napa - California Añada: 2022
Comenge Biberius
280.000Cepa: Tinto Fino Crianza: 3 meses Región: Ribera del Duero Añada: 2023
Anima Reserva de Familia
280.000Cepa: Bonarda Crianza: 3 meses Región: Mendoza Añada: 2020
Condado de Haza Reserva
630.000Cepa: Tinto Fino Crianza: 18 meses Región: Ribera del Duero Añada: 2019
20 Aldeas
370.000Cepa: Tinto Fino Crianza: 12 meses Región: Ribera del Duero Añada: 2020
Santa Ema 60/40
280.000cepa : cabernet - merlot chile . valle de maipo
Santa Ema Gran Reserva
280.000Cepa: Merlot Crianza: 10 meses Región: Valle de Maipo - Chile Añada: 2022
Santa Ema Catalina
550.000Cepa: 72% Cabernet Sauvignon - 20% Carmenere - 8% Cabernet Franc Crianza: 14 meses Región: Valle de Maipo - Chile Añada: 2019
Garzón Marselan Reserva
280.000Cepa: Marselan Crianza: 6 meses Región: Garzón - Uruguay Añada: 2020
Ramon Bilbao reserva
280.000cepa : tempranillo - graciano - mazuelo España - rioja
Los Intocables Bourbon Barrel
280.000Cepa: Cabernet Sauvignon Crianza: 12 meses Región: Valle de Pedernal - Argentina Añada: 2023
Ramon Bilbao edición limitada
280.000cepa : tempranillo España - rioja
Ramon Bilbao gran reserva
cepa : tempranillo rioja - España
Robert Mondavi Private Selection
280.000Cepa: Cabernet Sauvignon Crianza: 10 meses Región: Valle de Napa - California
Don Melchor
2.000.000cepa : 93% cabernet sauvignon 4% cabernet franc 3% merlot region: puente alto - chile
belle glos clark & telephone
cepa : pinot noir california - estados unidos
joel gott
cepa : pinot noir california - estados unidos
joel gott
cepa : cabernet sauvignon california - estados unidos
humberto canale state pinot noir
cepa : pinot noir patagonia - argentina
VINOS BLANCOS
Pazo de Señorans
850.000Cepa: Selección de añada 100% albariño Añada: 2011 Añejamiento: 30 meses en lias Región: Rias Baixas
Wittmann Troken
Cepa: 100% Riesling Región: Rheinhessen
Izadi selección blend
cepa : malvasia - viura - garnacha . tempranillo españa - rioja
Botter
cepa : pinot griggio italia . venezia
Ramon Bilbao verdejo
280.000cepa : verdejo España - rueda
Ramon Bilbao orgánico
280.000cepa : verdejo rueda - España
VINOS ROSADOS
Prime Rose Marquez de Murieta
520.000Cepa: 100% Mazuelo Añada: 2021 Región: Rioja
Pink Podere san cristoforo
280.000Cepa: Sangiovense Región: Meremma La Toscana
CHAMPAGNE & ESPUMOSOS
Veuve Clicquot
700.00050 %pinot noir-20% meunier-30 % chardonnay Añejamiento: 30 Meses Región: Champagne
Recaredo relats corpinnat
400.000cepa : macabeo - parellada - xarel-o - monastrell españa - penedes
PALOMULATA BURGUER
Hamburguesas
Keto
Entraña Angus (180 g) a la parrilla, queso para asar, lechuga, tomate, cebolla roja al grill, tocineta, pepinillos, guacamole y mostaza Dijon.
Miel de Maple y Queso Philadelphia
Entraña Angus (180 g) en brioche negro; tocineta parrillada, Philadelphia, miel de maple, cebolla caramelizada, lechuga mantequilla, tomate y chipotle. Incluye gaseosa y papas francesas.
Crema de Pimientas
Entraña Angus (180 g), pan brioche, crema de pimienta con setas, cebolla caramelizada y aros de cebolla apanados. Lechuga mantequilla, tomate y chipotle. Combo con gaseosa y papas francesas.
Combo Hamburguesa en salsa de queso azul
Entraña Angus (180 g) en brioche rojo; tocineta a la parrilla, salsa de queso azul, pepinillos, cebolla caramelizada, tomate, lechuga mantequilla y mayonesa de chipotle. Incluye gaseosa y papas francesas.
Combo hamburguesa de pollo
Pechuga (150 g) apanada en panko, pan brioche, mozzarella, coleslaw con manzana verde, BBQ, tomate a la parrilla y lechuga mantequilla. Incluye gaseosa y papas francesas.
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Guía de Proteínas y Alérgenos
Esta guía recoge ejemplos declarados en la carta. No es una lista completa de alérgenos ni confirma su ausencia en otros platos. Consulte con el personal la receta y preparación antes de ordenar.
Ingredientes declarados en la carta
| Plato | Ingredientes mencionados |
|---|---|
| Burrata cremosa | Burrata de búfala, pan de masa madre y jamón serrano. |
| Langostinos Palomulata | Langostinos y marañón. |
| Ceviche Palomulata | Langostinos, pulpo y chicharrón. |
| Ensalada César | Pollo, tocineta, parmesano, pan y anchoas. |
| Pollo Romesco | Pollo, pistachos y yogur griego. |
| Ensalada Palomulata | Parmesano, pistacho y marañón. |
| Ensalada Quinoa | Queso feta. |
| Tartar de lomo | Res, yema de huevo, anchoas, mostaza y parmesano. |