Palomulata

Cinco crocantes empanadas colmadas con guiso de la casa mezclado con carnes (Denver, vacío, y picanha) acompañados de ají de tomate chonto, criolla argentina y salsa provenzal

Burrata de búfala caliente, sobre un cremoso de chontaduro con miel, acompaña de jamón serrano, sal de chocolate y crocante de pan masa madre

Chicharrón montado sobre una base de chimichurri de chili dulce, ensalada asiática con menta & cilantro

Chorizo oriental acompañado con labneh babaganoush, melado de granadina y ensaladilla oriental, entrada para compartir de 1 a 3 personas.

A la parrilla sobre hummus de marañón levemente picante, ensaladilla, aguacate y choclo bogotano.

Chorizo jalapeño relleno de queso cheddar; gratinado con queso mozzarella, acompañado de chimichurri y salsa criolla a base de pimientos, entrada para compartir de 1 a 3 personas.

Chorizo español de cerdo gratinado; con chimichurri, pimentones asados, queso feta & salsa criolla, entrada para compartir de 1 a 3 personas.

Pulpo grillado en salsa anticuchera sobre una cama de puré amarillo y mayonesa de aceituna con salsa criolla peruana.

Espiral de chorizo de queso pecorino y vino blanco, acompañado de puré de plátano guayabo, salsa de tamarindo, queso parmesano y queso mozzarella, entrada para compartir de 1 a 3 personas.

Trozos de chicharrón crocantes, acompañado de ensaladilla criolla, maíz Bogotano, aderezado con sweet chilli y sriracha, ligeramente picante.

Lomo fino de res cortado a mano acompañado de rúgula, laminas de queso parmesano, aceite de oliva, aceite de trufa y alcaparras fritas.

4 Spring rolls crujientes, rellenos de morcilla artesanal con manzana verde caramelizada, sobre un espejo de salsa sweet chili ligeramente picante.

Mazorca dulce crocante con alioli coreano de ajo negro picante.

Corte de lomo ancho con hueso, súper tierno & jugoso. Término recomendado a punto * Cocción lenta aprox. 1 hora Pieza completa para compartir de 2 a 4 personas.

Exclusivo corte Prime Angus. Reconocido por su intenso marmoleo y extraordinaria jugosidad. Concentra el sabor más profundo y una textura excepcionalmente suave. Parrillado y ahumado para realzar su carácter y terminación un interior perfecto

500 Gr de solomillo envuelto en masa de hojaldre, plato para compartir de 2 a 4 personas.

Costillas de res, llevada a cocción a fuego lento y prolongado durante 8 horas, con rub de café. Terminadas en parrilla con Bbq y un toque de Jack Daniel's * Cocción lenta aprox. 50 minutos Pieza completa para compartir de 2 a 4 personas.

Un corte que viene de la cadera, mucho sabor, uno de nuestros preferidos; rellena de morcilla, manzanas, cebollas caramelizadas, mozzarella & cebollín * Cocción lenta aprox. 45 minutos Pieza completa para compartir de 2 a 4 personas.

Descubre el incomparable sabor de este corte en nuestra parrilla, carne suave y jugosa, de la parte inferior del omoplato. Término recomendado a punto. * Cocción lenta aprox. 50 minutos Cortes 1000g, plato para compartir de 2 a 4 personas.

Para los que no se deciden este corte mezcla lo mejor de dos mundos, la suavidad del lomo viche y el sabor del bife de chorizo * Cocción lenta aprox. 45 minutos Pieza completa para compartir de 2 a 4 personas.

Corte premium con hueso, extraído del lomo corto de la res, donde el sabor alcanza su máxima expresión. De textura firme y jugosa, con un marmoleo equilibrado que aporta profundidad e intensidad en cada bocado. Asado lentamente a la parrilla y ahumado con astillas de mezquite y nogal, que impregnan la carne con notas cálidas, levemente dulces y un carácter robusto. El hueso potencia sus aromas naturales, logrando una costra dorada por fuera y un interior tierno y lleno de jugos. Pieza completa para compartir de 2 a 3 personas.

Morrillo en cocción al vacío con un marinado especiado de la casa, cocción lenta durante 12 horas, el cual le aporta al corte terneza y jugosidad, siendo así ahumado, parrillado y caramelizado en una mantequilla agridulce de ajo, plato para compartir, acompañado de 2 guarniciones a elección.

Suave lomo fino madurado, parrillado a fuego lento, sobre una cama de salsa café de parís, sellado en plato de piedra volcánica, plato para compartir de 2 a 4 personas. Cocción lenta aprox. 25 a 50 minutos

Suave lomo fino madurado, parrillado a fuego lento, flameado con brandy sobre una cama de salsa pimienta, sellado en plato de piedra volcánica, ligeramente picante, plato para compartir de 2 a 4 personas. Cocción lenta aprox. 25 a 50 minutos.

¡El rey del sabor! Término recomendado 3/4 * Cocción aprox. 20 a 25 minutos Corte de 400gr, plato para compartir de 1 a 2 personas.

Corte tierno, jugoso de muy buen sabor. Término recomendado a punto. * Cocción lenta aprox. 25 a 30 minutos Corte de 400gr, plato para compartir de 1 a 2 personas.

Corte suave & jugoso zona exterior de la panza; con fibras largas & delgadas. Término recomendado a punto. * Cocción lenta aprox. 25 a 35 minutos Corte de 400gr, plato para compartir de 1 a 2 personas.

Gran sabor y marmoleo. Término recomendado a punto * Cocción lenta aprox. 25 a 50 minutos Cortes 400g/ (x4 personas) 1kg, platos para compartir de 2 a 4 personas.

Jugoso corte de la parte exterior de la pierna. Término recomendado a punto. * Cocción lenta entre 25 a 60 minutos Cortes 350g/ (x4 personas) 1kg, platos para compartir de 2 a 4 personas.

Canilla de cerdo en sus jugos con romero freso, marinado en cerveza oscura con un toque de mostaza antigua, naranja, acompañado de una muselina de papa y praliné de marañón * Cocción lenta aproximada 8 horas, plato para compartir de 2 a 3 personas.

Con piel crocante sobre cogollo europeo y tomates cherry a la parrilla, con salsa de miel & naranja. * A elegir acompañamiento

250 gr de filete de corvina, abobado con ajo, sal y pimienta, sellado a la plancha y terminado al horno, acompañado de puré de papa cremoso al pesto, con una suave salsa de uchuvas.

Medio pollo deshuesado sobre salsa romesco de pistachos, yogur griego, tomates cherry. * A elegir acompañamiento

Crema rústica de tomate fresco, cocinada lentamente con especias orientales, coronada con delicadas albóndigas de res al estilo de anatolia.

Suaves lechugas baby acompañadas de mango tommy en brunoise, tomate Cherry, lascas de queso parmesano, helado de pesto parmesano; bañada en una vinagreta de pistacho y crocantes de marañón.

Ensalada a base de quinoa con mango, pimentón, pepino, apio, queso feta y tartar de aguacate.

Cogollos de lechuga a la parrilla, pollo grillado, queso parmesano, tocineta crocante y pan de la casa tostado con su tradicional salsa de anchoas

Pan artesanal aderezado con nuestra mayonesa trufada, 200g de entraña angus & vegetales, acompañado de papa a la francesa con queso parmesano & perejil.

Flan tradicional de la casa, con variedad de leches & el sutil contraste de la sal de lulo

Ganache de chocolate, queso mascarpone, con base de galleta y nutella

Bizcocho caliente de chocolate amargo, centro cremoso de nutella coronado con helado de almendras y dulce de leche.

Suave y esponjosa, elaborado con queso cuajada y campesino, rellena de dulce de guayaba. Acompañada de helado de queso parmesano y mermelada de guayaba.

Es el balance perfecto entre el whisky americano, la hierba buena, el limón, la flor de Jamaica y la tónica

Ron La Hechicera, licor de casis, cointreau y limón

Ginebra Beefeater Pink, soho y flor de jamaica

La combinación perfecta del sabor del trópico, donde la mezcla de la piña, el genjibre, acompañado de tequila 1.800 silver, logran una experiencia única al paladar

Refrescante coctel que combina tequila, cointreau, limón, piña, jengibre y vino rosado de tal manera que lo hace ideal para toda ocasión

La mezcla del whisky americano con nuestro licor de frutos rojos, el limón y la angostura sorprenderá el aroma a mandrágora aún más

20% licor de café, más 20% almíbar de naranjilla, más 60% de tequila es igual al 100% del sabor latino

Mezcal 400 Conejos, sirope de piña, sysracha y zumo de limon

Mezcal 400 conejos, sirope de maracuyá, zumo de limón, hojas de menta y san pellegrino clementina

Mezcal 400 conejos, zumo de limón, miel de agave y san pellegrino clementina

Whisky glenmorangie original box, gotas de angostura, limón y syrup té chai.

Vodka, licor de frutos rojos, limón y ginger beer.

Mezcal 400 conejos, Syrup de tamarindo, limón, ginger beer, Tajín y peperoncino.

Tequila 1800 silver, cointreau, zumo de limón

Tequila Don julio blanco, cointreau, zumo de limón

Tequila 1800 silver, cointreau, zumo de limón, pulpa mango biche

Bacardí, syrup simple, zumo de limón, hierba buena

Absolut, limón, ginger beer

Tanqueray, vermouth extra dry, aceitunas

Tanqueray, soho, lychees

Tanqueray, vermouth rosso, camparí

Aperol, prosecco, soda

Tanqueray y tonica 1976

Cepa: 95% tinto fino - 5% cabernet sauvignon | Añada: 2008-2010-2011 | Región: Ribera del Duero

Cepa: 50% Merlot - 47% Cabernet Sauvignon - 3% Cabernet Franc | Crianza: 12 meses | Región: Haut-Medoc - Burdeos | Añada: 2019

Cepa: Merlot - Touriga Nacional - Syrah | Crianza: 12 meses | Región: Lisboa | Añada: 2020

Cepa: 100% tempranillo | Añada: 2011 | Añejamiento: 26 meses | Región: Ribera del Duero

Cepa: 85% tempranillo - 15% mazuelo | Añada: 2011 | Añejamiento: 24 meses | Región: Rioja

Cepa: 82% Tempranillo - 15% Cabernet Sauvignon - 3% Graciano | Crianza: 23 meses | Región: Rioja | Añada: 2019

Cepa: 50% cabernet sauvignon - 30% merlot - 20% malbec | Añada: 2015 | Añejamiento: 24 meses | Región: Mendoza

Cepa: 92% Carmenere - 8% Petit Verdot | Crianza: 18 meses | Región: Apalta - Valle de Colchagua - Chile | Añada: 2018

Cepa: Syrah | Crianza: 18 meses | Región: Apalta - Valle de Colchagua - Chile | Añada: 2020

Cepa: 100% tinta país | Añada: 2014 | Añejamiento: 24 meses | Región: Ribera del Duero

Cepa: pinot noir | Añada: 2017 | Añejamiento: 14 meses | Región: Willamette Valley - Oregon

Cepa: Tempranillo | Crianza: 24 meses | Región: Rioja | Añada: 2019

Cepa: 86% Tempranillo | Crianza 26 meses | Región: Rioja | Añada: 2021

Cepa: Tempranillo | Crianza: 18 meses | Región: Rioja | Añada: 2020

Cepa: Sangiovese Grosso | Crianza: 36 meses | Región: Montalcino - Toscana | Añada: 2020

Cepa: Malbec | Añada: 2021 | Región: Luján de Cuyo, Argentina

Cepa: Carmenere 99% y Cabernet Sauvignon 1% | Crianza: 9 meses | Región: Peumo - Valle de Cachapoal - Chile | Añada: 2023

Cepa: 100% carignan | Región: Chile

Cepa: Tinto Fino | Crianza: 18 meses | Región: Ribera del Duero | Añada: 2020

Cepa: Tempranillo - Graciano | Región: Rioja | Añada: 2019

Cepa: Tinta de Toro | Crianza: 24 meses | Región: Zamora - Castilla y León | Añada: 2019

Cepa: 92% Syrah - 8% Viognier | Crianza: 7 meses | Región: Gualtallary - Mendoza | Añada: 2020

Cepa: 85% Cabernet Franc - 15% Malbec | Crianza: 15 meses | Región: Pampa El Cepillo | Añada: 2020

Cepa: Malbec | Crianza: 18 meses | Región: Valle de Uco - Lulunta - Agrelo | Añada: 2021

Cepa: Blend | Crianza: 12 meses | Región: Valle De Uco | Añada: 2021

Cepa: Cabernet Franc | Crianza: 12 meses | Región: Alto Valle de Río Negro - Patagonia | Añada: 2022

Cepa: 85% Petite Sirah - 15% Syrah | Crianza: 18 meses | Región: Valle De Maipo - Chile | Añada: 2012

Cepa: 100% Nebbiolo | Región: Piamonte | Añada: 2017

Cepa: 90% Merlot - 10% Cabernet Sauvignon | Crianza: 16 meses | Región: Burdeos | Añada: 2019

Cepa: Malbec | Crianza: 12 meses | Región: Valle de Uco | Añada: 2022

Cepa: Tannat | Crianza: 18 meses | Región: Garzón - Uruguay | Añada: 2022

Cepa: 45% Cabernet Sauvignon - 40% Carmenere - 5% Merlot | Crianza: 24 meses | Región: Valle de Millahue - Chile | Añada: 2021

Cepa: Corvina - Rondinella - Molinara | Crianza: 28 meses | Región: Amarone della Valpolicella | Añada: 2018

Cepa: pinot noir | Francia: Borgoña

Cepa: Carmenere | Crianza: 14 meses | Región: Valle de Aconcagua | Añada: 2022

Cepa: Pinot Noir | Crianza: 12 meses | Región: Valle de Leyda - Chile | Añada: 2023

Cepa: 70% Syrah - 30% Carignan | Crianza: 15 meses | Región: Valle de Maule | Añada: 2021

Cepa: Merlot | Crianza: 10 meses | Región: Valle de Napa - California | Añada: 2022

Cepa: Tinto Fino | Crianza: 3 meses | Región: Ribera del Duero | Añada: 2023

Cepa: Bonarda | Crianza: 3 meses | Región: Mendoza | Añada: 2020

Cepa: Tinto Fino | Crianza: 12 meses | Región: Ribera del Duero | Añada: 2020

Cepa: Merlot | Crianza: 10 meses | Región: Valle de Maipo - Chile | Añada: 2022

Cepa: 72% Cabernet Sauvignon - 20% Carmenere - 8% Cabernet Franc | Crianza: 14 meses | Región: Valle de Maipo - Chile | Añada: 2019

Cepa: Marselan | Crianza: 6 meses | Región: Garzón - Uruguay | Añada: 2020

Cepa: Cabernet Sauvignon | Crianza: 12 meses | Región: Valle de Pedernal - Argentina | Añada: 2023

Cepa: tempranillo | España - Rioja

Cepa: tempranillo | Rioja - España

Cepa: Cabernet Sauvignon | Crianza: 10 meses | Región: Valle de Napa - California

Cepa: 93% cabernet sauvignon - 4% cabernet franc - 3% merlot | Región: Puente Alto - Chile

Cepa: pinot noir | California - Estados Unidos

Cepa: pinot noir | California - Estados Unidos

Cepa: cabernet sauvignon | California - Estados Unidos

Cepa: pinot noir | Patagonia - Argentina

Cepa: Selección de añada 100% albariño | Añada: 2011 | Añejamiento: 30 meses en lías | Región: Rías Baixas

Cepa: 100% Riesling | Región: Rheinhessen

Cepa: malvasía - viura - garnacha - tempranillo | España - Rioja

Cepa: pinot grigio | Italia - Venezia

Cepa: verdejo | España - Rueda

Cepa: verdejo | Rueda - España

Cepa: 100% Mazuelo | Añada: 2021 | Región: Rioja

Cepa: Sangiovese | Región: Maremma - La Toscana

50% pinot noir - 20% meunier - 30% chardonnay | Añejamiento: 30 meses | Región: Champagne

Cepa: macabeo - parellada - xarel·lo - monastrell | España - Penedès

180 gr de carne de entraña angus a la parrilla, acompañada de queso para asar dorado al grill, crujiente lechuga fresca, rodajas de tomate jugoso, cebolla roja al grill, tocineta crocante, pepinillos frescos, coronado con suave guacamole cremoso y aderezada con mostaza dijon.

Pan brioche negro, 180 gr de carne de entraña Angus, tocineta parrillada, Queso Philadelphia, miel de maple, cebolla caramelizada, lechuga mantequilla, tomate, salsa chipotle, acompañada de porción de papas a la francesa y gaseosa.

Pan Brioche, 180 gr carne de entraña Angus, crema de pimienta y setas, notas de cebolla caramelizada, aros de cebolla apanados, lechuga mantequilla, tomate y salsa de chipotle, acompañada de porción de papas a la francesa y gaseosa.

180gr de carne Angus a la parrilla, coronado con queso para asar, crocante de puerro, nuestro alioli de ajo negro ligeramente picante, todo en un suave pan brioche. Carácter intenso, equilibro perfecto de cremosidad, notas ahumadas y crocancia.

Pan brioche artesanal, 180gr de entraña Angus al grill. Piña calada en trozos con tocineta y cebolla morada caramelizada, mantequilla, lechuga, tomate fresco, finalizado con salsa BBQ, ketchup y mostaza.

Pan brioche rojo, 180 gr de carne de entraña Angus, Tocineta parrillada, salsa de queso azul, pepinillos, cebolla caramelizada, rodajas de tomate, lechuga mantequilla, mayonesa chipotle, acompañada de porción de papas a la francesa y gaseosa.

Pan brioche, 150 gr de pechuga apanada al panko, queso mozzarella, coleslaw con manzana verde, salsa bbq, tomate parrillado, lechuga mantequilla, acompañada de porción de papas a la francesa y gaseosa.